Kategorie: food

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FOOD: Breakfast with benefits

Was gibt es besseres als ein gutes ausgewogenes Frühstück?! Die Frage kann man sich meist wohl selber beantworten. Denn ich finde mit einem guten Frühstück fängt der Tag einfach perfekt an und kann auch nur besser werden.  Es gibt Tage bei mir, da habe ich totale Gelüste auf was Deftiges.. Toast mit nem leckeren veganen Aufstrich und etwas Grillgemüse oder Antipasti Gemüse. Aber super gerne esse ich auch einfach nur Sojajoghurt mit Obst und Nüssen.

Unter der Woche ist das eher schwierig, da schlafe ich dann doch lieber noch mal 10 Minuten länger, als mir ein etwas „aufwändigeres“ Frühstück zu machen. Aber am Wochenende – wenn es die Zeit zulässt – freue ich mich richtig darauf mir meine kleine Vitaminbombe zu machen.

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Nen leckerer Sojajoghurt mit frischem Obst, Studentenfutter und ein bisschen Zimt – ich finde eine super Kombination um in den Tag zu starten! Letzt habe ich dann von grünHOCHzwei netterweise eine Packung von „Kraftstoff“ erhalten. Bei Kraftstoff ist der Name definitiv Programm, denn was in dieser Dose drin ist, ist mehr als gesund! 300 g vollgepackt mit Superfood vom Feinsten 🙂

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„Durch seine ausgewogene Mixtur an Superfoods (Chiasamen, Macapulver, Quinoa Pops und Gojibeeren) und glutenfreiem Buchweizen versorgt er Dich mit der Energie, die Du für den Tag brauchst.“ lt. grünHOCHzwei – perfekt also für alle die, die schon früh am Morgen gleich mit Power in den Tag starten wollen!

xoxo, L.

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RECIPE: vegan lasagne

Als ich letzt das Rezept über die veganen Pancakes (den Link findest du hier: vegan pancakes) gepostet habe, habe ich viele positive Rückmeldungen von euch erhalten. So etwas freut mich natürlich sehr, denn wovon lebt ein Blogger? Natürlich von seinen Lesern und somit: vielen Dank 🙂
Dieses Mal gibt es tatsächlich wieder etwas sau leckeres für euch. Mit Nikolai von www.nikolaiweidner.de habe ich mich zusammengetan und wir haben diese unglaublich bombastische vegane Lasagne gekocht / gebacken (?!). Außer, dass sie mir ein bisschen zu scharf war, hat sie einfach nur super lecker geschmeckt und das ruft definitiv wieder nach einer neuen Kochsession 😉

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Ihr benötigt folgende Zutaten (für ca. 4 Personen):
– Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
– 3 mittelgroße Karotten
– 1-2 Zucchini
– Champignons

Für die Soße:
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 600 g passierte Tomaten
– 2 EL Tomatenmark
– Salz / Pfeffer / Thymian / weitere Gewürze deiner Wahl
– 1 Prise Zucker

Topping (ansatt Käse):
– Hummus
– Sojadrink

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Soße: Zu erst schält und schneidet ihr sowohl die Zwiebel, als auch die Knoblauchzehe und röstet diese erst einmal glasig in einer Pfanne an. Im Anschluss gebt ihr das Tomatenmark und die passierten Tomaten hinzu und lasst dieses ein bisschen köcheln. Das Gemüse (Karotten, Zucchini, Pilze) könnt ihr in Scheiben oder Stücke schneiden und mit in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und der Prise Zucker würzt ihr alles und schmeckt es je nachdem noch mit den Gewürzen eurer Wahl ab (evtl. etwas Chilli für die Schärfe).

Lasagne: In eure Auflaufform gebt ihr nun zu aller erst die Soße, dann eine Schicht Lasagneplatten, erneut die Soße, dann wieder eine Schicht Lasagneplatten und immer so weiter, bis eure Soße aufgebraucht ist.

Topping: Vermischt den Hummus mit ein bisschen Sojadrink, so dass eine etwas flüssige Soße entsteht. Diese verteilt ihr nun nur noch auf der Lasagne oben drauf und dann steckt ihr sie für ca. 35 Minuten bei 180° in den Ofen.

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Im Anschluss nur noch schön in Szene setzen und dann kann das Festmahl auch schon genossen werden 🙂

xoxo, L.

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RECIPE: vegan pancakes

Seit Dienstag dieser Woche ernähre ich mich vegan. Warum? Weil ich Lust drauf habe. Und weil ich der Meinung bin, dass auch vegane Ernährung richtig gut schmecken kann – außerdem hat mich eine sehr liebe Person darauf gebracht – aber dazu später mehr!

Nun ja ich bin dann also heute morgen mit diesem riiiiiiesen Appetit auf Pancakes aufgewacht und habe mich gefragt wie man denn diese unglaublich leckeren Dinger auch ohne Ei und Milch hinbekommt. „Challenge accepted“ ab in die Küche, das Handy mit einem Rezept parat gelegt und angefangen zu ‚backen‘.

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In den letzten Tagen hab ich schon meine Liebe zu Sojajoghurt intensivieren können und somit war für mich schon mal klar, wie ich meine Pancakes füllen würde: nämlich genau damit! Und weil ich meine Rezepte gerne mit euch teile, habt ihr hier nun die Möglichkeit die ultimativen veganen Pancakes aus nächster Nähe auszutesten.

Ihr benötigt folgende Zutaten (ergeben ca. 4-5 Pancakes):
– 250 ml Sojamilch (oder eine andere Alternative: Hafermilch, Mandelmilch usw.)
– 1 EL Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 1 TL Backpulver
– Mehl

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Zu aller erst vermischt ihr die Sojamilch, den Zucker + Vanillezucker, Salz und das Backpulver zusammen, so dass ihr letzten Endes nur noch das Mehl nach und nach hinzugeben müsst. Ich habe alles mit einem Handrührgerät zusammengemixt, weil der Teig dann gleichmäßiger wird und keine Klumpen entstehen. Macht so viel Mehl rein, bis der Teil eine etwas dickere Konsistenz hat, aber nicht zuuu dick ist 🙂 ihr findet sicherlich die richtige Konsistenz!

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Zum Schluss macht ihr euch die Pfanne heiß (mittlere Hitze – sonst verbrennt der Teig) und macht euch nach und nach die Pancakes warm, so dass sie auf beiden Seiten gold-braun sind. und dann heißt es nur noch: befüllen! Und da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Bei mir gab es Sojajoghurt mit klein geschnittenen Apfel- und Bananenscheiben und Studentenfutter 🙂

Guten Appetit!

xoxo, L.

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